Pasó de 53,3 kilos en noviembre de 2023 a 46,3 kilos en julio de 2026.
El consumo interno de carne per cápita pasó de 53,3 kilos al año en noviembre de 2023 a 46,3 kilos al año en julio de 2026, es decir, una caída en el consumo de 13,1 por ciento en ese período, lo que se traduce en que los argentinos consuman siete kilos de carne vacuna menos al año.
El dato se desprende del informe del Instituto Argentina Grande (IAG) con base en datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) y el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec).
Consumo interno de carne
En enero-julio de 2026, a raíz de la realidad que atraviesa la cadena de valor de la carne vacuna, la producción de carne vacuna fue equivalente a 1,689 millones de toneladas de res con hueso (tn r/c/h) y resultó 6,8% menor a la registrada en enero-julio de 2025, de acuerdo con Ciccra.
En términos absolutos, el abastecimiento del mercado interno y externo disminuyó en 123,82 mil tn r/c/h entre los períodos analizados.
Asimismo, en lo que transcurrió del año, las exportaciones de carne vacuna habrían alcanzado un total de 487,2 mil tn r/c/h, cantidad que habría sido 8,8% mayor a la exportada en los primeros siete meses de 2025.
“Es decir, los mercados externos habrían absorbido casi 40 mil tn r/c/h de carne vacuna argentina más que un año atrás. En particular, EE.UU. fue el mercado que más tracción ejerció, producto de la ampliación de la cuota que se generó con el nuevo acuerdo comercial. Por lo tanto, el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción de 12% interanual, lo que se reflejó en el significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”, agregó en su reporte.
En los primeros siete meses de 2026 el consumo aparente habría sido equivalente a 1,202 millones de tn r/c/h, inferior al del mismo lapso del año pasado en 163,4 mil tn r/c/h. “Y con estos guarismos, en julio el promedio de los últimos 12 meses del consumo per cápita de carne vacuna se habría ubicado en 46,3 kilos/año, resultando 9,4% menor al promedio anual de julio de 2025 (-4,8 kilos/hab/año)”, advirtió.
Precio de exportación de carne vacuna
El precio promedio de exportación de la carne vacuna argentina se ubicó en 7.880 dólares por tonelada peso producto durante el sexto mes del año, es decir 5,2% por debajo del promedio correspondiente al mes anterior.
La corrección fue producto de menores precios promedio en las ventas a la mayoría de los destinos principales, destacándose las caídas verificadas en los valores unitarios de los envíos a EE.UU., Alemania, España, Israel y China.
Sin embargo, en la comparación interanual continuó el proceso de recuperación generalizado del precio promedio a un ritmo de dos dígitos por decimonoveno mes consecutivo (29,8% anual; +1.811 dólares por toneladas peso producto o tn pp).
En particular, se destacaron las subas de precios observadas en los mercados de Italia (51,9%) e Israel (41,8%). La excepción estuvo en las exportaciones realizadas a EE.UU., cuyo precio promedio experimentó un leve retroceso en junio (-2% anual).
Foto: Imagen ilustrativa. (Pexels.com/Lucas Gramatica)
